04 juillet 2008
Salade de pâtes au curry
Une recette dénichée dans le magazine "Cuisine et vins de France"
Ingrédients
- 500 g de pâtes
- 2 cuillères à soupe de curry
- 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de cannelle
- 200 g de fêta
- 1 botte de radis (je n'en avais pas quand j'ai fait la recette!)
- 1 petite courgette
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 10 tomates cerises
- 1 bouquet de menthe
- 3 oignons frais
- sel, poivre
Préparation
Faites cuire les pâtes pendant 10 minutes environ, elles doivent rester un peu croquantes, dans de l'eau bouillante salée.
Lavez les radis et les tomates cerises puis coupez-les en quartiers. Coupez les poivrons et la fêta en dés, la courgette en rondelles et les oignons en quartiers.
Rafraichissez les pâtes sous l'eau froide et égouttez-les.
Mélangez le curry, la crème, la cannelle, du sel et du poivre dans un bol. Versez la préparation sur les pâtes en remuant. Mélangez les légumes aux pâtes. Parsemez de menthe fraîche.
Pour Sam, qui souhaitait que l'on donne des conseils sur les accords en vins, cette salade s'accorde très bien avec du Gewurztraminer !
22 juin 2008
Yaourt aux légumes d'été
Une entrée parfaite pour l'été !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 yaourts à la grecque
- 2 concombres
- 2 tomates
- 4 oignons nouveaux
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 brins de menthe
- 1 cuill. à café de cumin
- 1 cuill. à café de piment doux ou paprika
- sel
Préparation
Lavez les concombre, épluchez une lamelle sur deux et coupez-les en dés. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Coupez les oignons en petits dés.
Dans un saladier, mélangez les concombres, les oignons et les tomates et assaisonnez avec les yaourts, les épices et le sel.
Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
18 juin 2008
Cake de thon au pesto
Recette trouvée dans le magazine “Cuisine et vins de France”
Un cake original facile et rapide à réaliser et qui a eu beaucoup de succès
auprès de la "jet 7" !
Ingrédients
- 300 g de miettes de thon à l'huile
- 3 cuill. à soupe de pesto
- 100 g de fromage râpé
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuill. à soupe de cognac
Préparation
Préchauffez le four à 180°. Tamisez ensemble la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez le fromage, le thon égoutté et le pesto. Mélangez avec un fouet, en incorporant le lait petit à petit, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. Versez alors le cognac et mélangez encore.
Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du cake, elle doit ressortir sèche.
Servez le cake froid, coupé en tranches pour l'apéro ou avec une salade de tomates.
15 juin 2008
Wok de poulet et légumes
Recette inspirée par le magazine "Elle à table".
Prêt en quelques minutes, ce wok est léger et délicieux !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 blancs de poulet
- 3 poivrons (rouge, vert et jaune)
- 1 oignon rouge
- 4 petites courgettes
- 200 g de mini maïs
- 100 g de pois gourmands
- 200 g de mini asperges vertes
- 300 g de nouilles chinoises fraîches
- 1 citron non traité
- 3 cuill. à soupe d'huile
- sauce de soja ou sauce d'huitre, les 2 même soyons fous!
Préparation
Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en petits dés. Epluchez et émincez l'oignon. Découpez les courgettes en rondelles sans les éplucher. Coupez les minis asperges et les pois gourmands en petits morceaux. Râpez le zeste du citron. Pressez le citron.
Ouvrez les blancs de poulet et aplatissez-les. Coupez-les en fines lamelles.
Faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et un verre d'eau dans un wok ou une poêle à fond épais, en veillant à bien napper le fond et les bords. Ajoutez le zeste du citron, le maïs et les nouilles.
Dans une autre poêle, faites revenir les lamelles de poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile et l'oignon émincé. Ajoutez le jus de citron puis versez le tout dans le wok. Ajoutez les sauces. Incorporez les asperges, les courgettes et les pois gourmands. Faites revenir le tout rapidement. Les légumes doivent rester croquants.
Servez aussitôt.
Rillettes de sardines
Parfait pour un apéro improvisé ! Une recette qui m'a réconciliée avec les sardines en boîte !
Ingrédients
- 1 boîte de sardines à l'huile
- 1 petite échalote
- 2 cuill. à soupe de jus de citron vert
- persil ciselé (ou coriandre)
- 2 gousses d'ail
- 100 g de fromage frais
- piment d'espelette
Préparation
Hachez finement l'échalote et les gousses d'ail
Mélangez le fromage frais, le persil, le jus de citron, l'échalote, l'ail et une pincée de piment d'espelette dans un bol.
Incorporez les sardines et mélangez avec une fourchette pour qu'il reste des morceaux de sardines.
Servez sur du pain grillé.
11 juin 2008
Milk-shake au Nutella® et à la banane
Une recette tirée du super livre “Milk-shake” de Yann Leclerc (Ed. Solar)
Les Cémilioufs se sont réunies hier soir pour un bon repas entre copines qui s'est terminé par ce dessert très très gourmand, tout doux tout sucré !!
Ingrédients (pour 3 personnes)
- 1 banane
- 30 cl de lait entier bien froid
- 3 boules de glace à la vanille
- 4 cuill. à soupe de Nutella®
Préparation
Mettez les boules de glace à la vanille dans le récipient du mixeur (ou du blender pour ceux d'entre vous qui sont plus équipés que moi). Ajoutez la banane pelée et coupée en petits morceaux, le Nutella® et le lait entier très froid.
Mixez 1 à 2 minutes puis versez immédiatement dans des grands verres. Dégustez ce milk shake (au bon goût de Nutella® adouci par la banane!) et forcément avec une paille !
Tartelettes aux tomates cerises
Ingrédients (pour 6 tartelettes)
- 1 pâte feuilletée
- une douzaine de tomates cerises
- 1 petit oignon
- copeaux de parmesan
- herbes de provence
- moutarde
- fleur de sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre four th. 6 (180°).
Tapissez les moules à tartelettes de pâte feuilletée. Percez quelques trous dans la pâte avec une fourchette puis badigeonnez le fond de moutarde de Dijon (en une couche plus ou moins épaisse, selon vos goûts).
Faites revenir l'oignon émincé quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile puis répartissez-le sur au fond des moules. Recouvrez avec les tomates cerises coupées en 2 puis saupoudrez le tout d'herbes de provence, de fleur de sel et de poivre. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive. Terminez avec le parmesan (ou comté) râpé.
Faites cuire 20-25 minutes (j'ai laissé un peu plus longtemps malheureusement car je papotais avec mes copines et, comme on peut le voir sur la photo ça a commencé à brûler... ah bah bravo !)
Accompagnez simplement d'une salade verte ou de mâche assaisonnée.
09 juin 2008
Hachis au boudin noir
Un hachis qui ne paye peut être pas de mine mais délicieux !
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 grosses pommes de terre
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- 3 boudins noirs
- 1 oignon
- 1 pincée de noix de Muscade
- 20 g de chapelure
- comté râpé
- gros sel
Préparation
Préparez une purée de pommes de terre : épluchez les pommes de terre puis faites-les cuire (à l’eau ou à la vapeur) avec du gros sel. Ecrasez-les ensuite grossièrement à la fourchette, ajoutez le lait chaud et le beurre puis remuez.
Pelez, puis hachez l’oignon. Faites-le dorer quelques minutes dans une poêle avec un tout petit peu d’eau.
Dans une autre poêle légèrement graissée, faites revenir les boudins noirs pendant 5 min. Ôtez la peau et déposez la farce des boudins au fond d’un plat à gratin. Recouvrez avec les oignons cuits puis avec la purée de pommes de terre.
Saupoudrez d’un peu de poudre de noix de muscade, de comté râpé puis de chapelure.
08 juin 2008
Tartelettes au pesto
Un délice à l'apéro, en entrée ou en plat !
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 œufs
- 2 bonnes cuill. à soupe de pesto
- 4 cuill. à soupe de crème fleurette
- 50 g de fromage râpé (selon vos goûts)
- 1 grosse tomate ou de la purée de tomate
Préparation
Préchauffez le four à 200°.
Dans un bol, battez les œufs avec le pesto, la crème et le fromage. Etalez la pâte feuilletée dans les moules à tartelettes. Versez l'appareil sur la pâte.
Pelez, épépinez et réduisez en purée la tomate. Répartissez-la dans les moules.
Faites cuire les tartelettes au four pendant 15 minutes environ.
05 juin 2008
Madeleines aux tomates séchées
Recette inspirée des muffins aux tomates séchées du fameux blog “O Délices”
Ingrédients
- 130 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 40 g comté râpé
- 1 œuf
- 1 yaourt nature
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 100 g de tomates séchées
- basilic
Préparation
Préchauffez votre four à 180° (th. 6).
Coupez les tomates séchées et le comté en tout petits dés.
Mélangez dans un saladier la farine, la levure, une pincée de sel et un peu de basilic ciselé.
À part, battez l'œuf entier avec le yaourt puis incorporez à la pâte. Ajoutez-y les dés de tomates et de comté, mélangez le tout.
Remplissez vos moules à madeleines aux ¾. Enfournez 13-15 min. Laissez refroidir vos madeleines avant de les démouler. Vous pouvez ensuite les servir chaudes ou froides, selon vos envies.
02 juin 2008
Crème brûlée à la violette
L’idée de cette recette à la violette a été puisée sur le chouette blog “ La Maisonnette de Barbichounette”
Ingrédients
- 20 cl de lait
- 30 cl de crème fleurette
- 60 g de sucre aromatisé à la violette
(30 g de sucre + 30 g de sucre à la violette de Toulouse)
- 4 jaunes d'œufs.
Préparation
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème fleurette.
J’ai choisi de mélanger 30 g de sucre avec 30 g de sucre à la violette car ce dernier me semblait un peu fort en arôme.
Battre les jaunes avec environ 40 g de ce sucre (les 20 g serviront après). Puis incorporez le lait et la crème bouillis. Remuez et remplissez de cette crème des petits ramequins (en pyrex par exemple).
Faites au bain-marie au four à 150° (th.5) pendant 35 minutes. Laissez ensuite refroidir les verrines à température ambiante libre, puis au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez les ramequins du reste de sucre à la violette. Puis caramélisez le dessus en le passant quelques secondes au chalumeau (ou, si vous n'en possédez pas, juste en dessous du grill de votre four).
31 mai 2008
Tartare de fraises aux pistaches
Recette dénichée dans le magazine "Maxi-cuisine" hors-série printemps 2008
Voici un dessert léger, original et raffiné qui fait sensation !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de fraises
- 60 g de pistaches décortiquées et non salées
- 60 g de sucre roux
- 1 citron vert
- 2 cuill. à soupe de sirop de cassis (ou de fraise)
- 1 g de poudre d'agar-agar (poudre d'algue qui sert de gélifiant, vous en trouverez en magasin bio)
- 1/2 bouquet de menthe
Préparation
Concassez les pistaches. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en petits dés et versez-les dans un récipient. Ajoutez le sucre, le sirop, le jus de citron, les pistaches et les 3/4 de la menthe ciselée. Recouvrez de film alimentaire et laissez macérer au frais 20 minutes.
Egouttez le contenu du récipient au dessus d'un bol. Faites bouillir 3 cuillères à soupe de ce jus avec l'agar-agar en fouettant. Versez dans un saladier, ajoutez les dés de fruits et répartissez dans 4 ramequins.
Mettez au frais pendant 2h.
Démoulez ensuite les ramequins sur les assiettes.
Vous pouvez servir ce tartare agrémenté d'une ou deux feuilles de menthe et accompagné d'une quenelle de fromage blanc en faisselle.
Sur les conseils de nath, j'ai inscrit la recette sur le blog “Cuisine plurielle” pour participer au jeu 100% rouge.
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/05/26/9273508.html
Poulet aux citrons confits
Un plat aux saveurs orientales facile à réaliser
Ingrédients (4-5 personnes)
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 citron
- 500 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais ou 5 g en poudre
- 1 pincée de safran
- 1 petit bouquet de persil
- 2 bâtons de cannelle
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 citrons confits
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 150 g d'olives
- 5 cuill. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Pressez le citron. Mélangez le jus avec du sel et du poivre. Enduire les morceaux de poulet de ce jus. Laissez mariner.
Pelez et coupez les oignons en 2, les émincer grossièrement. Pelez et dégermez les gousses d'ail, les écraser. Epluchez et râpez le gingembre. Hachez le persil et les feuilles de coriandre, en réservez quelques brins pour la décoration.
Dans un fond de cocotte, disposez les oignons, ajoutez l'ail, le gingembre, le safran, la cannelle, le persil et la coriandre. Y poser les morceaux de poulet. Répartissez les rondelles de citrons confits, ajoutez les feuilles de laurier et de thym. Arrosez de 5 cuillères à soupe d'huile, salez et poivrez. Ajoutez de l'eau pour couvrir la viande.
Mettez à feu vif pour porter à ébullition. Puis couvrez la cocotte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à feu très doux, jusqu'à ce que la chair du poulet se détache facilement. Pendant la cuisson, retournez la viande délicatement avec une cuillère en bois 1 ou 2 fois. Ajoutez les olives 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et posez-les dans un plat de service. Couvrez d'une feuille d'aluminium et maintenez au chaud dans un four à 50°. Faites réduire le jus de cuisson de moitié, à découvert. Puis arrosez le poulet de cette sauce. Décorez de feuilles de persil et de coriandre, servez très chaud.
29 mai 2008
Tartare d'espadon et de crevettes roses
Une entrée légère et iodée !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de fines tranches d'espadon
- 200 g de crevettes décortiquées (si vous trouvez des crevettes fumées c'est mieux!)
- 1 jaune d'œuf
- 8 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuill. à soupe de moutarde forte
- 1/2 concombre
- 2 citrons verts
- 2 cuill. à soupe de câpres
- 1 brin de thym frais
- 1 cuill. à café de baies roses
- piment de Cayenne
- sel, poivre
Préparation
Pelez 1 citron à vif, détachez les tranches entre les membranes. Hachez la pulpe avec une cuillère de câpres.
Placez le jaune d'œuf dans un bol. en fouettant, versez l'huile petit à petit, puis un filet de jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez 2 cuillerées de moutarde, la pulpe de citron, le thym effeuillé et 1 à 2 pincées de piment de Cayenne.
Hachez le poisson et les crevettes (surtout pas au mixeur ça écrase et échauffe les chairs) au couteau. Mélangez-les dans une jatte avec la sauce. Réservez au frais 1h.
Juste avant de servir, pelez le concombre en éliminant une bande de peau sur 2. Débitez-le en fines tranches.
Rectifiez l'assaisonnement du tartare, répartissez-le sur des assiettes froides puis entourez-le des tranches de concombre. Parsemez-le de baies roses concassées et du reste de câpres.
28 mai 2008
Cassolettes de crème d'avocat
Ingrédients
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron jaune ou vert
- 25 cl de crème liquide
- piment d'espelette
- aneth
- sel, poivre
Préparation
Dans le bol de votre mixeur, coupez grossièrement les avocats.
Ajoutez
le jus de citron vert ou jaune, et la crème liquide, puis mixez
pour obtenir une crème onctueuse.
Ajoutez du piment d’espelette, du sel, du poivre, de l’aneth, et mixez de nouveau.
Merci encore Cécilou de nous faire partager tes p'tits apéros !