28 mai 2008
Cassolettes de crème d'avocat
Merci encore Cécilou de nous faire partager tes p'tits apéros !
Ingrédients
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron jaune ou vert
- 25 cl de crème liquide
- piment d'espelette
- aneth
- sel, poivre
Préparation
Dans le bol de votre mixeur, coupez grossièrement les avocats.
Ajoutez
le jus de citron vert ou jaune, et la crème liquide, puis mixez
pour obtenir une crème onctueuse.
Ajoutez
du piment d’espelette, du sel, du poivre, de l’aneth, et mixez de nouveau.
Boulettes de feta à la menthe
Après le succès "des verrines de Cécile" voici comme promis la suite des merveilleux apéritifs de Cécilou (je flatte son égo) !
Ingrédients
- 200 g de feta
- 20 g de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Lavez et hachez la menthe.
Dans un bol, écrasez la feta à la fourchette et ajoutez la menthe. Mélangez pour bien la répartir. Versez l'huile d'olive et mélangez à nouveau pour avoir une pâte homogène.
Mettez un peu d'eau froide dans un bol, mouillez vos mains et préparez de belles boulettes, ni trop petites ni trop grosses. L'eau facilite le façonnage des boulettes.
Il n'est pas nécessaire de saler la préparation. Vous pouvez par contre, ajoutez un peu de poivre long concassé ou du piment d'Espelette. Déposez-les sur une assiette et au frigo jusqu'à leur utilisation (vous pouvez les préparer à l'avance, même la veille).
Vous pouvez égayer vos salades pour une entrée différente et parfumée ou bien déposez au fond d'une cuiller une lichette de coulis de poivrons et posez vos boulettes dessus.
Macarons pistache-noisette
Cette recette est inspirée du livre “Macarons” (Hachette Pratique),
ainsi que du blog “Pure Gourmandise” (merci pour les astuces et conseils, bien utiles !)
Ingrédients
- 125 g de poudre de noisette
- 70 g de poudre d’amande
- 3 blancs d’œuf
- 300 g de sucre glace
- Quelques gouttes de colorant alimentaire (vert et jaune)
- 30 g de pistaches
Pour la crème à la pistache :
- 50 g de sucre
- 120 g de beurre mou
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de pâte de pistaches
Préparation
Pour les coques de macarons :
Mixez
finement les pistaches avec le sucre glace et la poudre d'amandes au
couteau du robot. Montez les blancs en neige bien ferme, puis
incorporez petit à petit le sucre glace. Ajoutez ensuite le colorant
alimentaire : 20 gouttes de colorant vert et 6 gouttes de colorant
jaune. Afin d’obtenir une couleur homogène, mélangez à nouveau.
Incorporez la poudre bien fine dans les blancs puis mélangez
délicatement pour former une pâte lisse et brillante.
Sur
une plaque, posez une feuille de papier sulfurisé. Avec la douille,
dressez-y des petits dômes de 2-3 cm de diamètre, en les espaçant bien
les uns des autres. Laissez ensuite “croûter” (c’est-à-dire sécher à
température ambiante) pendant plusieurs heures : la pâte se solidifiera
légèrement en surface et les macarons lèveront beaucoup mieux, une fois
au four. Déposez la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques
vides. (Cette technique permet aux macarons de bien gonfler en formant
à leur base la fameuse petite collerette.) Faites cuire au four th. 5-6
(160°C) pendant 9-10 minutes.
Pour la crème à la pistache :
Délayez
la pâte de pistaches (si vous n’en avez pas, comme c’est mon cas, vous
pouvez la préparer vous-même en mélangeant 100 g de pistaches vertes
émondées + 50 g de sucre + 1 œuf) dans la crème tiédie. Ajoutez 50 g de
sucre et portez à ébullition. Laissez un peu refroidir, puis ajoutez le
beurre mou et mettez au frais.
Assemblage :
A
la sortie du four, laissez refroidir les macarons. Enfin, collez les
coques de macarons deux à deux avec un peu de crème à la pistache. Si
vous en avez la patience, laissez refroidir les macarons quelques
heures au réfrigérateur, ils n’en seront que meilleurs !
