Une recette du site “Elle à table”

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 150 g de farine 
- 90 g de beurre  1/2 sel
- 3 cl d’eau

Pour la garniture : 
- 600 g de poireaux 
- 2 œufs entiers et 1 jaune 
- 100 g de comté râpé 
- 40 g de beurre 
- 20 cl de crème fraîche 
- noix de muscade
- sel, poivre

Préparation :

Préparez une pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez ensuite 3 cl d’eau et formez une boule avec la pâte. Ecrasez-la de la paume de la main, puis reformez-la. Laissez-la reposer  20-30 min emballée dans du film alimentaire. 

Préchauffez le four à 210° (th7).  Emincez les blancs des poireaux. Lavez-les, égouttez-les, puis faites-les suer dans un peu de beurre. Salez, poivrez puis couvrez (découvrez-les en fin de cuisson pour laisser l’eau s’évaporer).  Arrêtez la cuisson lorsqu’ils sont bien tendres.

Pendant ce temps, étalez la pâte au rouleau, déposez-la dans un moule tapissé de papier sulfurisé et piquez-la de quelques coups de fourchette. Réservez-la au frais. 

Dans un saladier, fouettez les œufs et le jaune avec la crème, la noix muscade, un peu de sel et de poivre. Ajoutez les 2/3 de comté râpé, les poireaux et mélangez.  Versez cette préparation dans le moule, parsemez de comté et enfournez. Faites cuire la tarte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (20-25 min environ).

Tarte aux poireaux et au comté

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