12 août 2008
Tarte aux poireaux et au comté
Une recette du site “Elle à table”
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 90 g de beurre
1/2 sel
- 3 cl d’eau
Pour la garniture :
- 600 g de poireaux
- 2 œufs entiers et 1 jaune
- 100 g de comté râpé
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Préparez une pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez ensuite 3 cl d’eau et formez une boule avec la pâte. Ecrasez-la de la paume de la main, puis reformez-la. Laissez-la reposer 20-30 min emballée dans du film alimentaire.
Préchauffez le four à 210° (th7). Emincez les blancs des poireaux. Lavez-les, égouttez-les, puis faites-les suer dans un peu de beurre. Salez, poivrez puis couvrez (découvrez-les en fin de cuisson pour laisser l’eau s’évaporer). Arrêtez la cuisson lorsqu’ils sont bien tendres.
Pendant ce temps, étalez la pâte au rouleau, déposez-la dans un moule tapissé de papier sulfurisé et piquez-la de quelques coups de fourchette. Réservez-la au frais.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le jaune avec la crème, la noix muscade, un peu de sel et de poivre. Ajoutez les 2/3 de comté râpé, les poireaux et mélangez.
Versez cette préparation dans le moule, parsemez de comté et enfournez. Faites cuire la tarte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (20-25 min environ).
