18 octobre 2008
Lasagnes aux aubergines et chorizo
Une recette inspirée par le magazine “Maxi cuisine” octobre-novembre 2008.
Un plat tout simple et vite fait que tout le monde aime !
Ingrédients :
- 600 g d'aubergines grillées en tranches (on les trouve toutes prêtes au rayon des surgelés)
- 12 feuilles de lasagnes
- 3 tranches de jambon fumé
- 50 g de fines rondelles de chorizo
- 100 g d'emmental râpé
- 30 cl de sauce tomate cuisinée
- 1 boule de mozzarella
- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- 40 g de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuer 3 à 4 minutes sur feu doux. Versez le lait froid et fouettez sur feu doux jusqu'à épaississement. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes en remuant. Parfumez d'une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez, puis ajoutez hors du feu la moitié de l'emmental.
Disposez 3 feuilles de lasagnes dans le fond d'un plat à gratin beurré. Etalez dessus le quart de la béchamel, le quart des tranches d'aubergines, 1 tranche de jambon fumé, quelques rondelles de chorizo, le quart de la mozzarella et le tiers de la sauce tomate. Répétez l'opération 2 fois. Terminez par les feuilles de lasagnes, les tranches d'aubergines, la béchamel, la mozzarella et l'emmental restants. Faites cuire 35 minutes au four (préchauffé à 200°).
Servez bien chaud.
12 octobre 2008
Roulades de dinde aux asperges et comté
Faciles à réaliser, ces roulades ont eu un fort succès !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de dindes extra fines (si besoin aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie)
- 400 g d'asperges vertes surgelées
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 fines tranches de comté
- 200 g de julienne de légumes (surgelée ou faite de vos petites mains)
- 1 oignon
- 5 cl de cognac
- 20 cl de crème fraîche
- 25 g de beurre
- 1 bouquet garni
- quelques feuilles de basilic
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les asperges surgelées 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les délicatement sur un linge.
Salez et poivrez légèrement les escalopes. Déposez sur chacune une tranche de comté et une demi tranche de jambon. Répartissez les asperges, puis roulez les escalopes sur elles-même, et ficelez-les.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Mettez-les roulades à dorer 7 à 8 minutes en les tournant de temps en temps.
Retirez-les et remplacez par la julienne de légumes et l'oignon. Faites-les revenir 5 minutes sans laisser colorer.
Remettez les roulades dans la sauteuse. Arrosez d'un petit verre de cognac.
Hors du feu, flambez avec une allumette. Ajoutez la crème fraîche et le bouquet garni. Couvrez. Laissez cuire 35 minutes à feu doux en tournant les roulades par deux fois au cours de la cuisson.
Pour servir, retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, et parsemez de basilic.
11 octobre 2008
Salade de mâche aux poires et magrets de canard
Une délicieuse salade de saison toute simple et rapide à préparer
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 mâche
- 1 belle poire
- 80 g de magrets de canard séchés (si vous en trouvez au poivre c'est encore meilleur)
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuill. à café de miel liquide
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et coupez en lamelles la poire.
Mélangez l'huile, le vinaigre et le miel dans un bol. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans un saladier ou dans les assiettes, disposez la mâche, ajoutez les magrets et les lamelles de poire. Versez la vinaigrette. Servez sans attendre.
Apéritif rose
Un cocktail original et rapide 100 % rose !
Ingrédients :
- 75 cl de rosé
- 25 cl de jus de pamplemousse
- 20 cl de sirop de sucre de canne
- 1/2 verre de cointreau
- quelques fraises ou framboises coupées en morceaux
Préparation :
Mélangez le tout, goûtez et accommodez à votre guise. Servez très frais !