29 octobre 2009
Crumble aux tomates, chèvre frais et basilic
Ingrédients (pour 5-6 personnes) :
Pour la garniture chèvre-tomate-basilic :
- 6 tomates
- 3 cuill. à soupe d'ail ciselé
- 3 cuill. à soupe d'échalote ciselé
- 75 g de fromage frais (type chavroux)
- 3 cuill. à soupe de basilic ciselé
- 2 crottins de chavignol
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
Pour la pâte à crumble :
- 75 g de beurre
- 75 g de parmesan
- 75 g de farine
- 3 cuill. à soupe de chapelure
- un peu de thym
Préparation :
Préchauffez le four th. 6-7.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile. Ajoutez l'ail, l'échalote, les tomates coupées en petits morceaux, le chèvre frais et le basilic. Salez et poivrez puis laissez cuire régulièrement. Répartissez ensuite cette préparation dans le fond du moule, préalablement beurré. Coupez les crottins de chèvre en morceaux et posez-les sur les tomates.
Pour la pâte à crumble, faites d'abord ramollir le beurre au micro-onde. Râpez grossièrement le parmesan. Dans un saladier, mélangez la farine, la chapelure, le parmesan râpé, le beurre ramolli et le thym. Émiettez la préparation du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse, puis saupoudrez-en les tomates au chèvre. Mettez au four 25 minutes environ. C'est prêt !
J'ai trouvé cette super recette sur le blog des Délices d'Hélène qui mentionnait quant à elle le livre de Cyril Lignac intitulé "C'est moi qui cuisine... Oui, chef !”
22 octobre 2009
Risotto aux champignons et au saumon fumé
Cette recette, inspirée du site O Délices, est toute simple mais délicieuse.
Le mélange des champignons et du saumon fumé s'accorde bien
avec une salade de pousses d'épinards qui rend le plat plus léger !
Ingrédients :
- 250 g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli)
- 1 oignon
- thym, romarin
- 75 cl de bouillon (de volaille)
- 12,5 cl de vin blanc
- 6 gros champignons de Paris
- 200 g de saumon fumé
- 75 g de parmesan
- 3 cuill. à soupe de crème fraîche
- une noisette de beurre
Préparation :
Pelez 1 gros oignon puis émincez-le finement. Faites-le revenir à feu moyen quelques minutes dans une grande poêle, avec un peu de beurre.
Ajoutez le riz et laissez-le cuire quelques minutes, puis versez le vin blanc et atttendez qu'il soit bien absorbé.
Coupez les champignons et ajoutez-les au riz, ainsi qu'un peu de thym et de romarin.
Faites chauffer un bouillon de volaille (75 cl environ) et laissez-le mijoter à feu doux.
Ajoutez-le au fur et à mesure au riz pour continuer la cuisson : versez-en environ 3-4 cuillères à soupe à chaque fois, et attendez que le bouillon soit bien absorbé avant d'en rajouter. Remuez très régulièrement. Lorsque le riz est cuit, ajoutez les dés de saumon fumé puis le parmesan et la crème fraîche. Remuez bien puis servez, accompagné par exemple d'une salade de pousses d'épinards.
17 octobre 2009
Croque fourme d'Ambert, poires et noix
Une recette de saison avec ce croque déniché dans le fameux "Craquez pour le croque-monsieur" (éd. Mango)
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 tranches de pain de mie
- 200 g de fourme d'Ambert ou tout autre fromage à pâte bleue
- 2 belles poires
- 20 cerneaux de noix
- 50 g de beurre
Préparation
Beurrez légèrement les faces externes du pain.
Pelez et émincez les poires.
Garnissez l'intérieur du croque-monsieur de lamelles de poire. Recouvrez de fourme d'Ambert. Posez 5 cerneaux de noix sur le fromage.
Refermez le croque-monsieur et faites-le cuire selon votre appareil, classique ou électrique, pendant 2 minutes de chaque côté.
Servez par exemple avec une salade d'endives à l'huile de noix