15 mars 2009
Jeunes pousses d'épinards au chèvre frais
Un apéritif frais et léger!
Ingrédients (pour 6 personnes)
-15 jeunes pousses d'épinards
-1 chèvre frais
-4 cuillères à soupe de miel crémeux à saveur douce
-1 poignée de pignons de pin
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de paprika
-sel
Préparation
Mélangez le chèvre, le miel, l'huile d'olive et les pignons de pin dans un bol.
Etalez ce mélange sur les feuilles d'épinards, saupoudrez de paprika et refermez les pousses d'épinards
15 juin 2008
Rillettes de sardines
Parfait pour un apéro improvisé ! Une recette qui m'a réconciliée avec les sardines en boîte !
Ingrédients :
- 1 boîte de sardines à l'huile
- 1 petite échalote
- 2 cuill. à soupe de jus de citron vert
- persil ciselé (ou coriandre)
- 2 gousses d'ail
- 100 g de fromage frais
- piment d'espelette
Préparation :
Hachez finement l'échalote et les gousses d'ail
Mélangez le fromage frais, le persil, le jus de citron, l'échalote, l'ail et une pincée de piment d'espelette dans un bol.
Incorporez les sardines et mélangez avec une fourchette pour qu'il reste des morceaux de sardines.
Servez sur du pain grillé.
05 juin 2008
Madeleines aux tomates séchées
Recette inspirée des muffins aux tomates séchées du fameux blog “O Délices”
Ingrédients :
- 130 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 40 g comté râpé
- 1 œuf
- 1 yaourt nature
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 100 g de tomates séchées
- basilic
Préparation :
Préchauffez votre four à 180° (th. 6).
Coupez les tomates séchées et le comté en tout petits dés.
Mélangez dans un saladier la farine, la levure, une pincée de sel et un peu de basilic ciselé.
À part, battez l'œuf entier avec le yaourt puis incorporez à la pâte. Ajoutez-y les dés de tomates et de comté, mélangez le tout.
Remplissez vos moules à madeleines aux ¾. Enfournez 13-15 min. Laissez refroidir vos madeleines avant de les démouler. Vous pouvez ensuite les servir chaudes ou froides, selon vos envies.
28 mai 2008
Cassolettes de crème d'avocat
Merci encore Cécilou de nous faire partager tes p'tits apéros !
Ingrédients
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron jaune ou vert
- 25 cl de crème liquide
- piment d'espelette
- aneth
- sel, poivre
Préparation
Dans le bol de votre mixeur, coupez grossièrement les avocats.
Ajoutez
le jus de citron vert ou jaune, et la crème liquide, puis mixez
pour obtenir une crème onctueuse.
Ajoutez
du piment d’espelette, du sel, du poivre, de l’aneth, et mixez de nouveau.
Boulettes de feta à la menthe
Après le succès "des verrines de Cécile" voici comme promis la suite des merveilleux apéritifs de Cécilou (je flatte son égo) !
Ingrédients
- 200 g de feta
- 20 g de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Lavez et hachez la menthe.
Dans un bol, écrasez la feta à la fourchette et ajoutez la menthe. Mélangez pour bien la répartir. Versez l'huile d'olive et mélangez à nouveau pour avoir une pâte homogène.
Mettez un peu d'eau froide dans un bol, mouillez vos mains et préparez de belles boulettes, ni trop petites ni trop grosses. L'eau facilite le façonnage des boulettes.
Il n'est pas nécessaire de saler la préparation. Vous pouvez par contre, ajoutez un peu de poivre long concassé ou du piment d'Espelette. Déposez-les sur une assiette et au frigo jusqu'à leur utilisation (vous pouvez les préparer à l'avance, même la veille).
Vous pouvez égayer vos salades pour une entrée différente et parfumée ou bien déposez au fond d'une cuiller une lichette de coulis de poivrons et posez vos boulettes dessus.
25 mai 2008
Les verrines de Cécile
Exit "les cakes de Sophie" voici les apéros de Cécile !! ;) On commence par les verrines,
la suite pour tout bientôt ! Merci beaucoup Cécilou de nous avoir dévoilé tes recettes !
Verrines endives, roquefort et poires
Ingrédients
- 3 petites poires
- 1 grosse endive
- le jus d'un citron
- 1/2 tranche de roquefort
- un petit peu de beurre salé
Préparation
Couper
l'endive en fines lamelles et mélanger avec le jus d'un citron et laisser de
côté.
Peler les poires et les couper en cubes, puis les faire revenir à la poêle
dans un peu de beurre demi sel, durant environ 10 minutes, afin qu'elles soient
translucides, mais qu'elles ne se transforment pas en compote.
Emietter en gros morceaux le roquefort.
Monter la verrine : mettre une couche d'endive au fond de la verrine, une couche
de poire, une couche de roquefort, puis renouveler l'opération une fois en
finissant par du roquefort.
Laisser 15 minutes avant de servir, car comme ça, ça vous évitera d'ajouter de
l'huile d'olive, car les poires vont un peu dégorger, et cela fera une petite
sauce sucrée pour la salade d'endive se trouvant en dessous...
Verrines jambon
concombre, Vache qui rit
Ingrédients
- 6 portions de
Vache qui rit
- 1 concombre
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- poivre
- cumin
Préparation
Sortir à l'avance les portions de Vache qui rit pour les ramollir. Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur et l'épépiner. Râper la chair et la laisser égoutter dans une passoire.
Hacher le jambon.
Travailler la Vache qui rit à la fourchette avec du poivre.
Presser le concombre égoutté dans un torchon. Dans un bol, le mélanger avec de la crème liquide, puis répartir le tout dans 6 verres.
Couvrir ensuite d'une bonne couche de Vache qui rit poivrée avec du cumin, puis d'une couche de jambon.
Verrines “ trifle
salé ”
Ingrédients
- poivrons grillés (en bocal)
- tucs (biscuits apéritifs)
- crème fraîche
- chèvre frais
- ail, sel, poivre…
Préparation
Dans
un mortier, travailler les tucs pour les réduire en petites miettes et les
mettre au fond de la verrine.
Mixez
les poivrons grillés avec de l’ail, du sel et du poivre de façon à obtenir un
coulis épais. Le disposer en couche dans la verrine par-dessus les tucs.
Dans
un bol, travaillez le chèvre frais avec de la crème fraîche. Mettre cette
dernière couche dans la verrine.
Fraîcheur
méditerranéenne
Ingrédients
- 10-15 tomates séchées
- 150 g de feta
- 1 boule de mozzarella
- 1 cuillère de câpres
- 2 cuillères d'huile d'olive
- basilic
Préparation
Coupez
en petits dés les tomates séchées, la feta et la mozzarella.
Mélanger
le tout dans un bol avec une cuillère de câpres, deux cuillères d’huile d’Olive
et un soupçon d’eau froide.
Mélangez
délicatement pour ne pas « démolir » les morceaux de fromage.
Ajoutez du basilic ou des herbes de provence.
Verrines "coin coin" !
Ingrédients
- pommes
- chèvre frais
- beurre
- fines tranches de magret de canard
- crème fraîche
Préparation
Faites revenir les pommes avec un peu de beurre.
Mélangez le chèvre frais avec la crème fraîche.
Dans les verrines, mettez une couche de la compotée obtenue, une couche du mélange chèvre-crème et enfin placez une chiffonnade de magret de canard.
03 mai 2008
Palmiers salés
Palmiers aux tomates séchées
Ingrédients (pour 20 palmiers)
- 50 g de tomates séchées
- 4 feuilles de basilic
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Préparation
Mixez finement les tomates séchées avec le basilic.
Déroulez la pâte feuilletée. Découpez les bords pour former un rectangle. Etalez uniformément la préparation sur la pâte. Roulez les deux côtés du rectangle (pris dans la longueur). Appuyez légèrement pour souder les bords.
Enroulez le rouleau dans le papier sulfurisé fourni avec la pâte et placez le au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°.
Sortez le rouleau du réfrigérateur et découpez-le en fines tranches. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les palmiers et faites les cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés et gonflés.
Servez les palmiers chauds ou tièdes.
Palmiers au jambon et fromage
Ingrédients (pour 20 palmiers)
- 4 tranches de jambon
- fromage râpé
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée. Découpez les bords pour former un rectangle.Recouvrez toute la pâte de jambon et de fromage. Roulez les deux côtés du rectangle (pris dans la longueur). Appuyez légèrement pour souder les bords.
Enroulez le rouleau dans le papier sulfurisé fourni avec la pâte et placez le au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°.
Sortez le rouleau du réfrigérateur et découpez-le en fines tranches. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les palmiers et faites les cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés et gonflés.
Servez les palmiers chauds ou tièdes.
06 avril 2008
Rillettes de thon au lait de coco
Les proportions sont un peu au hasard...
J'ai ajouté les ingrédients au fur et à mesure de la préparation en goûtant.
Ingrédients
- 2 jaunes d'œuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre pommade (bien mou quoi !)
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 1/2 zeste de citron râpé
- 1/2 citron
- 100 g de thon ou plus
- 1 cuillère à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à café de sambal oelek (ou purée de piment)
- basilic
- persil
- sel, poivre
Préparation
Ajoutez successivement au beurre ramolli, les jaunes d'œufs, l'huile, le zeste et le jus de citron, le thon, le lait de coco, le sambal oelek, le sel, le poivre, le basilic et le persil. Bien mélanger et placer au frais.
A déguster sur du pain de campagne grillé, pour tremper des petits légumes ou avec de l'avocat...