02 mars 2009
Mousse aux deux chocolats
Une petite mousse mi-chocolat noir mi-chocolat blanc à la noix de coco !
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de chocolat blanc pâtissier
- 6 oeufs
- noix de coco râpée
Préparation :
Mousse au chocolat noir :
Faites fondre à feu doux le chocolat.
Cassez 3 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Déposez les jaunes dans un saladier.
Ajoutez une pincée de sel dans les blancs puis montez-les en neige très ferme.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Mousse au chocolat blanc à la noix de coco :
Procédez exactement comme pour la mousse au chocolat noir. Mais ajoutez délicatement à la fin de la préparation 20 à 30 g de noix de coco râpée.
Déposez au fond de ramequins une couche de mousse au chocolat noir, puis une de mousse au chocolat blanc/noix de coco. Mettez-les au réfrigérateur au moins 3 heures, pour faire prendre la mousse. Décorez de quelques copeaux de chocolat, par exemple.
05 janvier 2009
Crème brûlée orange-pain d'épices
Une crème brûlée assez simple à faire et qui sent bon Noël, avec sa touche d'orange et de pain d'épices !
Une recette dénichée sur le site femmesplus.fr, j'ai uniquement changé les proportions
Ingrédients (pour 10 ramequins) :
- 15 cl de lait
- 375 g de crème liquide
(crème fleurette)
- 7 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 2 oranges
- 10 tranches de pain d’épices
- 90 g de sucre roux
Réalisation :
Faites chauffer le lait quelques minutes avec les zestes d'orange. Versez ce lait aromatisé sur les jaunes d’œufs préalablement mélangés avec le sucre. Ajoutez la crème fleurette et laissez un peu refroidir.
Emiettez au fond de chaque ramequin 1/2 tranche de pain d’épices puis remplissez avec la préparation.
Faites cuire au four 40 minutes (th. 3).
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 2 h.
Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et caramélisez-le à l'aide d'un chalumeau. Décorez ensuite à votre guise (dés de pain d’épices, quartiers d'orange...).
02 juin 2008
Crème brûlée à la violette
L’idée de cette recette à la violette a été puisée sur le chouette blog “ La Maisonnette de Barbichounette”
Ingrédients :
- 20 cl de lait
- 30 cl de crème fleurette
- 60 g de sucre aromatisé à la violette
(30 g de sucre + 30 g de sucre à la violette de Toulouse)
- 4 jaunes d'œufs.
Préparation :
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème fleurette.
J’ai choisi de mélanger 30 g de sucre avec 30 g de sucre à la violette car ce dernier me semblait un peu fort en arôme.
Battre les jaunes avec environ 40 g de ce sucre (les 20 g serviront après). Puis incorporez le lait et la crème bouillis. Remuez et remplissez de cette crème des petits ramequins (en pyrex par exemple).
Faites au bain-marie au four à 150° (th.5) pendant 35 minutes. Laissez ensuite refroidir les verrines à température ambiante libre, puis au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez les ramequins du reste de sucre à la violette. Puis caramélisez le dessus en le passant quelques secondes au chalumeau (ou, si vous n'en possédez pas, juste en dessous du grill de votre four).
31 mai 2008
Tartare de fraises aux pistaches
Recette dénichée dans le magazine "Maxi-cuisine" hors-série printemps 2008
Voici un dessert léger, original et raffiné qui fait sensation ! Vous pouvez servir ce tartare agrémenté d'une ou deux feuilles de menthe et accompagné d'une quenelle de fromage blanc en faisselle.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de fraises
- 60 g de pistaches décortiquées et non salées
- 60 g de sucre roux
- 1 citron vert
- 2 cuill. à soupe de sirop de cassis (ou de fraise)
- 1 g de poudre d'agar-agar (poudre d'algue qui sert de gélifiant, vous en trouverez en magasin bio)
- 1/2 bouquet de menthe
Préparation :
Concassez les pistaches. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en petits dés et versez-les dans un récipient. Ajoutez le sucre, le sirop, le jus de citron, les pistaches et les 3/4 de la menthe ciselée. Recouvrez de film alimentaire et laissez macérer au frais 20 minutes.
Egouttez le contenu du récipient au dessus d'un bol. Faites bouillir 3 cuillères à soupe de ce jus avec l'agar-agar en fouettant. Versez dans un saladier, ajoutez les dés de fruits et répartissez dans 4 ramequins.
Mettez au frais pendant 2h.
Démoulez ensuite les ramequins sur les assiettes.
Sur les conseils de nath, j'ai inscrit la recette sur le blog “Cuisine plurielle” pour participer au jeu 100% rouge.
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/05/26/9273508.html
02 avril 2008
Tiramisu à la fraise Tagada
Voici un tiramisu assez original, qui nous ramène quelques années en arrière avec son goût de fraise Tagada !
J’ai trouvé cette idée de recette sur plusieurs blogs de cuisine ainsi que sur les forums de “Supertoinette”.
Ingrédients
- 1 pot de mascarpone
- 1 boîte de biscuits à la cuillère
- 1 paquet de fraises Tagada
- 1 grosse meringue
- 4 cl de sirop de fraise
- 4 cl de lait
- 4 œufs
Préparation
Mettez les fraises Tagada à fondre avec le lait dans une casserole, à feu doux. (J’ai mis les ¾ du paquet et j’en ai gardé quelques-unes pour la déco ; mais en fait, j’ai trouvé ça un peu trop sucré au final, seule la moitié du paquet devrait suffire). Mélangez régulièrement jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Retirez du feu.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf puis incorporez les jaunes aux fraises fondues.
Dans un récipient à part, montez les blancs en neige et ajoutez petit à petit le mascarpone battu. Incorporez-y ensuite le mélange contenant les fraises.
Délayez le sirop de fraise (ou de grenadine) avec quelques centilitres d’eau. Trempez les biscuits à la cuillère dans ce liquide. Dressez le tiramisu en alternant une couche de biscuits, une couche de mascarpone aux fraises, etc. Terminez par une couche de mascarpone-Tagada et saupoudrez de meringue émiettée. Décorez avec quelques fraises Tagada puis mettez au frais quelques heures avant de déguster !
