20 septembre 2009
Gratin de cabillaud au chorizo
La photo n'est pas appétissante mais parole de "Toque, toque, toque"
le mélange cabillaud chorizo est délicieux !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 900 g de filets de cabillaud
- 1 chorizo fort
- 500 g de tomates
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 2 oignons rouges
- 6 feuilles de lasagnes
- 150 g d'emmenthal râpé
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 brins de thym
- 1 pincée de piment d'espelette
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Pelez et hachez les oignons, faites-les revenir à la poêle sur feu doux dans 2 cuillère à soupe d'huile, salez et poivrez. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles.
Huilez un plat à gratin, posez dans le fond 2 feuilles de lasagnes, recouvrez de sauce tomate, du tiers des tomates, de la moitié du cabillaud salé et poivré, du chorizo, des oignons, du thym et du piment d'espelette. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Recommencez l'opération une fois. Recouvrez d'une dernière couche de lasagnes et de tomates. Parsemez d'emmenthal et arrosez du reste d'huile. Laissez cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C.
27 février 2009
Parmentier de poulet et lardons
Un classique revisité !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 blancs de poulet
- 100 g de lardons fumés
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème épaisse
- 1 pincée de muscade
- 1 oignon
- 3 brins de thym
- 1/2 bouquet de coriandre
- 20 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 2 cuill. à soupe de chapelure
- 50 g d'emmental râpé
- sel, poivre
Préparation :
Chauffez 20 g de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir le poulet en lanières, les lardons et l'oignon émincé. Versez le bouillon chaud, ajoutez le thym et la coriandre. Laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez la crème et continuez la cuisson 3 minutes.
Préparez la purée avec le lait et la muscade. Salez et poivrez.
Versez la préparation au poulet dans un plat allant au four, couvrez de purée, parsemez d'emmental et de chapelure et ajoutez le reste du beurre en parcelles. Dorez 15 minutes au four préchauffé à 220°C.
18 octobre 2008
Lasagnes aux aubergines et chorizo
Une recette inspirée par le magazine “Maxi cuisine” octobre-novembre 2008.
Un plat tout simple et vite fait que tout le monde aime !
Ingrédients :
- 600 g d'aubergines grillées en tranches (on les trouve toutes prêtes au rayon des surgelés)
- 12 feuilles de lasagnes
- 3 tranches de jambon fumé
- 50 g de fines rondelles de chorizo
- 100 g d'emmental râpé
- 30 cl de sauce tomate cuisinée
- 1 boule de mozzarella
- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- 40 g de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuer 3 à 4 minutes sur feu doux. Versez le lait froid et fouettez sur feu doux jusqu'à épaississement. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes en remuant. Parfumez d'une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez, puis ajoutez hors du feu la moitié de l'emmental.
Disposez 3 feuilles de lasagnes dans le fond d'un plat à gratin beurré. Etalez dessus le quart de la béchamel, le quart des tranches d'aubergines, 1 tranche de jambon fumé, quelques rondelles de chorizo, le quart de la mozzarella et le tiers de la sauce tomate. Répétez l'opération 2 fois. Terminez par les feuilles de lasagnes, les tranches d'aubergines, la béchamel, la mozzarella et l'emmental restants. Faites cuire 35 minutes au four (préchauffé à 200°).
Servez bien chaud.
14 septembre 2008
Crumble de poulet et légumes confits au parmesan
Je suis une grande fana des crumbles sucrés mais je n'avais jamais tenté une version salée
alors je me suis lancée ! La photo ne rend pas le plat très alléchant mais,
parole de toque toque toque, c'est délicieux !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de thym
- 125 g de mozzarella
- 50 g de parmesan
- 4 cuill. à soupe d'huile
- 100 g de farine
- 150 g de beurre
- 2 cuill. à soupe de chapelure
- sel, poivre
- 1 cuill. à soupe de pignons de pin (facultatif)
- On pourrait aussi ajouter des poivrons
Préparation :
Lavez l'aubergine, les courgettes et les tomates. Coupez les courgettes et l'aubergine en lamelles. Coupez les tomates en quartiers. Pelez les oignons et détaillez-les en fines rondelles (gardez la moitié pour cuire avec le poulet). Pelez et écrasez l'ail.
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans uns cocotte. Ajoutez les oignons, l'aubergine et les courgettes. Faites-les revenir 5 minutes puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Ajoutez alors les tomates, l'ail écrasé, le thym,salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 1h à couvert.
Dans une autre cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-y dorer les cuisses de poulet. Ajoutez alors le reste d'oignon émincé et laissez-le fondre. Salez, poivrez, couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire à couvert 40 minutes sur feu moyen.
Pendant ce temps, mélangez du bout des doigts le beurre mou dans un saladier avec la farine, le parmesan râpé et la chapelure jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
Préchauffez le four à th.6 (180°). Désossez entièrement les cuises de poulet, émiettez la chair, mélangez-la avec une petite louche du bouillon de cuisson. Réservez.
Huilez un plat à gratin. Répartissez le poulet dans le fond du plat. Ajoutez les légumes confits, la mozzarella coupée en rondelles. Couvrez de pâte à crumble et parsemez de pignons. Enfournez le crumble pour 20 minutes environ, servez aussitôt.
09 juin 2008
Hachis au boudin noir
Un hachis qui ne paye peut être pas de mine mais délicieux !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- 3 boudins noirs
- 1 oignon
- 1 pincée de noix de Muscade
- 20 g de chapelure
- comté râpé
- gros sel
Préparation :
Préparez une purée de pommes de terre : épluchez les pommes de terre puis faites-les cuire (à l’eau ou à la vapeur) avec du gros sel. Ecrasez-les ensuite grossièrement à la fourchette, ajoutez le lait chaud et le beurre puis remuez.
Pelez, puis hachez l’oignon. Faites-le dorer quelques minutes dans une poêle avec un tout petit peu d’eau.
Dans une autre poêle légèrement graissée, faites revenir les boudins noirs pendant 5 min. Ôtez la peau et déposez la farce des boudins au fond d’un plat à gratin. Recouvrez avec les oignons cuits puis avec la purée de pommes de terre.
Saupoudrez d’un peu de poudre de noix de muscade, de comté râpé puis de chapelure.
15 mai 2008
Asperges au jambon et au parmesan
Une recette facile puisée dans le livre “Que faire de simple aujourd'hui avec les légumes frais”
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 2 bottes d’asperges
- 4 tranches de jambon cru
- copeaux de parmesan
- comté (ou parmesan) râpé
- un peu de béchamel
- persil
Préparation
Pelez les asperges blanches (si vous en avez choisi des vertes, laissez la peau) puis faites les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante, dans une poêle de préférence, pour éviter de les casser. Vous pouvez les faire cuire avec leurs épluchures, pour davantage de goût.
Dressez les asperges fondantes dans un plat, en les intercalant avec les tranches de jambon cru roulées. Ajoutez-y le comté (ou parmesan) râpé. Nappez le tout d’un peu de béchamel, poivrez, puis saupoudrez de copeaux de parmesan et de persil haché.
Enfournez pendant 15 minutes, th. 6-7, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Vous pouvez servir ces asperges aussi bien en entrée qu’en plat, selon vos envies.
03 avril 2008
Gratin d'endives au jambon
Recette inspirée du gratin que fait mon papa
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 belles endives
- 4 tranches de jambon
- sauce béchamel
- quelques lardons
- 100-150 g de comté
- noix de muscade râpée
- sel, poivre
Préparation
Retirez les feuilles extérieures des endives et coupez la base qui est amère. Faites cuire les endives à la vapeur ou à l’eau pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez une sauce béchamel (faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, versez-y 30 g de farine puis mélangez bien. Réglez le feu au minimum et versez ½ litre de lait écrémé petit à petit, en touillant sans arrêt). Préchauffez le four à th. 6 (180°).
Une fois les endives cuites, enroulez chacune d'elles dans une tranche de jambon blanc et parsemez de quelques lardons puis mettez-les dans un plat à gratin beurré. Versez la béchamel sur les endives ; salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée de noix de muscade râpée.
Recouvrez le tout de comté râpé (le comté apporte un goût plus parfumé que l’emmental)
et faites cuire au four pendant 20 min. Servez bien chaud, dès la sortie du four.
