06 décembre 2009
Croustille de cabillaud
Une recette tirée du magazine "Pratique cuisine" de septembre/octobre 2009
Ingrédients (pour 4 personnes)
*4 pavés de cabillaud
*2 cuillères à soupe d'huile d'olive
*16 tranches fines de gros chorizo doux
*1 petite botte de persil plat
*4 feuilles de brick
*4 pommes de terre
*1 gros oignon blanc
*1 gousse d'ail
*40g de beurre
*1 salade "romaine"
*1 petite botte de cerfeuil
*1 pincée de gros sel
*le jus d'un citron
*sel, poivre
Préparation
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Préchauffez le four th.6 (180°).
Faites fondre le beurre. A l'aide d'un pinceau, enduisez de beurre les feuilles de bricks étalées bien à plat.
Placez au centre de chaque, 2 tranches de chorizo légèrement superposées et un petit bouquet de feuilles et queues de persil.
Déposez les dos de cabillaud assaisonnés et placez dessus 2 autres tranches de chorizo. Repliez les feuilles comme un "paquet" cadeau, déposez dans un plat et mettre au four pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faites sauter à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les pommes de terre non épluchées détaillées en rondelles, l'oignon et la gousse d'ail finement émincés.
Dressez un lit de cette préparation au fond des assiettes, déposez dessus les croustilles et accompagnez de la salade "romaine" juste assaisonnée d'huile d'olive, de cerfeuil haché, d'une pincée de gros sel et d'un filet de jus de citron.
15 mai 2009
Saumon en croûte
Une déclinaison du saumon au boursin, 
dont la recette a été publiée
il y a quelques temps.
Nous l'avions testé façon "papillote",
et voici la version" en croûte".
Toujours aussi bonne et pourtant si simple
à faire, cette petite sauce au boursin !
01 avril 2008
Papillotes de saumon au boursin
Recette inspirée du blog “Chez Majepi” et du site ”Marmiton.org”
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pavés de saumon
- épinards en branche
- 200 g de fromage ail et fines herbes (j’ai choisi du “Boursin Cuisine léger”)
- 4-5 cuill. à soupe de crème fraîche (15% de M.G.)
- 2 tomates
- 2 oignons
- sel/poivre
- aluminium
Préparation
Dans une poêle avec un tout petit peu d’huile, faites revenir quelques minutes les pavés de saumon (frais ou surgelés) afin qu’ils dorent.
Puis disposez les 4 pavés de saumon dans une feuille d’aluminium, en ajoutant pour chaque papillote ½ oignon haché, ½ tomate coupée en lamelles, 1 cuill. à soupe bien pleine de boursin. Salez, poivrez. Refermez ensuite la feuille d’aluminium et disposez les papillotes dans un plat allant au four. Faites cuire à th. 6 (180°) pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce au boursin : faites chauffer à feu doux le contenu d'½ boîte de boursin avec un peu de crème liquide.
Ouvrez les papillotes sorties du four et dressez le saumon sur chaque assiette, puis nappez de sauce au boursin. Servez avec du riz basmati ou thaï (cuit avec quelques graines de cardamome, pour plus de saveur) ou encore avec des épinards.