11 octobre 2008
Salade de mâche aux poires et magrets de canard
Une délicieuse salade de saison toute simple et rapide à préparer
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 mâche
- 1 belle poire
- 80 g de magrets de canard séchés (si vous en trouvez au poivre c'est encore meilleur)
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuill. à café de miel liquide
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et coupez en lamelles la poire.
Mélangez l'huile, le vinaigre et le miel dans un bol. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans un saladier ou dans les assiettes, disposez la mâche, ajoutez les magrets et les lamelles de poire. Versez la vinaigrette. Servez sans attendre.
04 juillet 2008
Salade de pâtes au curry
Une recette dénichée dans le magazine "Cuisine et vins de France"
Ingrédients :
- 500 g de pâtes
- 2 cuillères à soupe de curry
- 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de cannelle
- 200 g de fêta
- 1 botte de radis (je n'en avais pas quand j'ai fait la recette!)
- 1 petite courgette
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 10 tomates cerises
- 1 bouquet de menthe
- 3 oignons frais
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les pâtes pendant 10 minutes environ, elles doivent rester un peu croquantes, dans de l'eau bouillante salée.
Lavez les radis et les tomates cerises puis coupez-les en quartiers. Coupez les poivrons et la fêta en dés, la courgette en rondelles et les oignons en quartiers.
Rafraichissez les pâtes sous l'eau froide et égouttez-les.
Mélangez le curry, la crème, la cannelle, du sel et du poivre dans un bol. Versez la préparation sur les pâtes en remuant. Mélangez les légumes aux pâtes. Parsemez de menthe fraîche.
Pour Sam, qui souhaitait que l'on donne des conseils sur les accords en vins, cette salade s'accorde très bien avec du Gewurztraminer !
03 mai 2008
Feuille de chêne aux aiguillettes de poulet
Une salade copieuse qui peut faire plat unique
Ingrédients
- 200 g de blancs de poulets ou de dinde
- 10 cl d'huile d'arachide
- 2 pieds de salade “feuille de chêne”
- 1 bocal de pickles (assortiment de légumes marinés au vinaigre)
- quelques fines herbes : ciboulette, cerfeuil, aneth, persil, coriandre... (ce que vous voulez en fait)
- 1 cuill. à soupe de curry
- sel
Pour la vinaigrette :
- 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin blanc
- l'huile de la marinade du poulet
- 1 cuill. à café de miel liquide
Préparation
Coupez les blancs de volaille en aiguillettes c'est à dire en morceaux de la taille d'un doigt. Versez-les dans un petit récipient et saupoudrez-les avec la moitié du curry, une pincée de sel et les fines herbes ciselées. Arrosez avec 10 cl d'huile. Mélangez et laissez mariner 30 minutes au frais (pour que les aiguillettes s'imprègnent des parfums du curry et des herbes).
Lavez la salade, essorez-la et réservez-la au frais jusqu'au moment de servir.
Egouttez les aiguillettes. Mélangez l'huile de la marinade avec le vinaigre et le miel liquide, du sel et le reste de curry.
Egouttez les pickles, puis mélangez-les dans un saladier avec la vinaigrette.
Faites bien dorer les aiguillettes dans une poêle. Versez les aiguillettes cuites sur les pickles, remuez et disposez le mélange encore tiède sur les feuilles de salade.
Servez sans attendre !