23 novembre 2009
Empanadas
Ingrédients (pour 15 empanadas environ)
-700g de viande hachée (j'ai utilisé du bœuf)
-2dl de bouillon de bœuf
-50g de farine
-80g de beurre
-1 gros oignon
-1 poignée de raisins secs
-2 œufs durs
-1pincée de sucre
-1 pincée de cumin
-1 grosse tomate pelée coupée en dés
-1 pincée de piment d'espelette
-1 pincée de piment de cayenne
-3 pâtes feuilletées (ou pâte à pain)
-sel, poivre
Préparation
Préparez une sauce : dans une casserole, mélangez le beurre et la farine. Incorporez peu à peu le bouillon de bœuf en fouettant et laissez épaissir à feu doux.
Faites rissoler l'oignon émincé, ajoutez le bœuf puis les raisins, les dés de tomate, les œufs et les épices. Laissez mijoter.
Incorporez la sauce à la farce.
Découpez des cercles de pâte. Mettez une bonne cuillère de farce au centre, replier en deux (à l'aide d'un moule à chausson ou manuellement), soudez à l'eau et dorez les empanadas avec de l'œuf battu.
Faites cuire 20 à 30 minutes dans un four à 200°.
22 mars 2009
Tarte aux courgettes et pesto
Une tarte spéciale “restes” !! J'y ai mis tout ce qui restait dans mon frigo !
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 courgette
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 pot de sauce pesto
- 1 oeuf
- 1 cuill. à soupe de crème fraîche
- 1 poignée de pignons de pin
Préparation ;
Faites revenir les courgettes coupées en lamelles dans un peu d'huile d'olive.
Dans un bol, mélangez la sauce pesto, la crème et l'œuf.
Étalez la pâte dans un moule et garnissez la du mélange pesto, crème, œuf. Ajoutez les courgettes, le chèvre coupé en rondelles et les pignons de pin.
Enfournez pour 10 minutes à 200°C.
18 juin 2008
Cake de thon au pesto
Recette trouvée dans le magazine “Cuisine et vins de France”
Un cake original facile et rapide à réaliser et qui a eu beaucoup de succès
auprès de la "jet 7" !
Ingrédients :
- 300 g de miettes de thon à l'huile
- 3 cuill. à soupe de pesto
- 100 g de fromage râpé
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuill. à soupe de cognac
Préparation :
Préchauffez le four à 180°. Tamisez ensemble la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez le fromage, le thon égoutté et le pesto. Mélangez avec un fouet, en incorporant le lait petit à petit, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. Versez alors le cognac et mélangez encore.
Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du cake, elle doit ressortir sèche.
Servez le cake froid, coupé en tranches pour l'apéro ou avec une salade de tomates.
11 juin 2008
Tartelettes aux tomates cerises
Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
- 1 pâte feuilletée
- une douzaine de tomates cerises
- 1 petit oignon
- copeaux de parmesan
- herbes de provence
- moutarde
- fleur de sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four th. 6 (180°).
Tapissez les moules à tartelettes de pâte feuilletée. Percez quelques trous dans la pâte avec une fourchette puis badigeonnez le fond de moutarde de Dijon (en une couche plus ou moins épaisse, selon vos goûts).
Faites revenir l'oignon émincé quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile puis répartissez-le sur au fond des moules. Recouvrez avec les tomates cerises coupées en 2 puis saupoudrez le tout d'herbes de provence, de fleur de sel et de poivre. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive. Terminez avec le parmesan (ou comté) râpé.
Faites cuire 20-25 minutes (j'ai laissé un peu plus longtemps malheureusement car je papotais avec mes copines et, comme on peut le voir sur la photo ça a commencé à brûler... ah bah bravo !)
Accompagnez simplement d'une salade verte ou de mâche assaisonnée.
08 juin 2008
Tartelettes au pesto
Un délice à l'apéro, en entrée ou en plat !
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 œufs
- 2 bonnes cuill. à soupe de pesto
- 4 cuill. à soupe de crème fleurette
- 50 g de fromage râpé (selon vos goûts)
- 1 grosse tomate ou de la purée de tomate
Préparation :
Préchauffez le four à 200°.
Dans un bol, battez les œufs avec le pesto, la crème et le fromage. Etalez la pâte feuilletée dans les moules à tartelettes. Versez l'appareil sur la pâte.
Pelez, épépinez et réduisez en purée la tomate. Répartissez-la dans les moules.
Faites cuire les tartelettes au four pendant 15 minutes environ.
25 mai 2008
Tartelettes acidulées de pomme au chèvre
Ces tartelettes peuvent être servies en apéritif, en entrée ou en plat
avec quelques feuilles de roquette
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 petites pommes (préférez des pommes douces et fondantes)
- 3 oignons
- 6 brins de ciboulettes
- 1 bûche de chèvre
- 30 g de beurre demi-sel
- 2 cuill. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuill. à café de thym
- poivre
Préparation
Préchauffez le four à th.7 (210°).
Pelez et émincez les oignons. Faites-les fondre 15-20 minutes à la poêle dans le beurre en remuant pour les dorer légèrement. Ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez.
Lavez, séchez et évidez les pommes. Supprimez les extrémités puis coupez-les en rondelles pas trop épaisses. Débitez la bûche de chèvre en tranches épaisses.
Etalez la pâte feuilletée dans les moules à tartelettes. Garnissez les tartelettes de fondue d'oignons puis de rondelles de pommes. Déposez une tranche de chèvre au centre et parsemez de thym effeuillé et de poivre.
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes. Servez aussitôt, parsemé de ciboulette ciselée.
18 mai 2008
Cake courgette-feta
Un cake léger et frais, idéal pour l'été !
Ingrédients
- 200 g de farine
- 2 ou 3 courgettes (selon la taille)
- 1 bocal de fêta
- 120 g de fromage blanc (ou 1 yaourt à la grecque)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 cuill. à café de curry
- sel, poivre
Préparation
Lavez les courgettes puis coupez les en cubes. Faites les cuire 10 minutes à la vapeur. Après la cuisson, laissez-les égoutter et saupoudrez-les de curry.
Préchauffez le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure, les œufs et le yaourt. Incorporez la moitié de l'huile du bocal de feta. Fouettez, salez et poivrez. Incorporez la fêta et les courgettes.
Enfournez 45 minutes.
03 mai 2008
Quiche mexicaine
Une quiche complète et épicée (approuvée par la jet 7 !)
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 300 g de steak haché
- 1 petit poivron vert ou rouge
- 1 oignon
- 1 petite boîte de maïs
- 1 petite boîte de haricots rouges
- 2 cuill. à soupe de sauce tomates
- 2 œufs
- 25 cl de crème liquide
- 150 g de gruyère (ou selon les conseils de Nat du cheddar)
- 1 gousse d'ail
- 3 pincées de cumin
- 2 pincées de piment en poudre
- 1 pincée de chili
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de coriandre
- 1 cuill. à soupe de moutarde
- sel, poivre
Préparation
Saisissez la viande en la séparant à la fourchette avec l'ail et l'oignon haché. Assaisonnez avec le sel, le cumin, le piment, le chili, le paprika et la coriandre. Ajoutez le poivron coupé en lamelles.
Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le maïs égoutté, les haricots rouges et la sauce tomate. Laissez mijoter quelques minutes.
Dans un saladier, battez les œufs, la crème et la moitié du fromage. Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 200°.
Dans un moule à tarte, étalez la pâte et nappez-la de moutarde. Ajoutez la garniture. Parsemez de fromage râpé, versez la préparation aux œufs et faites cuire 25 minutes.