20 avril 2008
Livres gourmands
Voici une petite sélection des livres de cuisine que nous avons
juste feuilletés, ou découverts, lus, utilisés, cornés, aimés
Craquez pour le croque-monsieur,
de C. Méry (Ed. Mango)
Des croques tout simples et très appétissants !
Plat tout simple et tellement bon, le croque-monsieur est ici décliné en 30 recettes salées et/ou sucrées “pour fondre de plaisir”. Des tranches de pain de mie et quelques ingrédients suffiront pour vous concocter rapidement de délicieux croques gourmands : goût courgettes-Vache qui rit, saumon fumé-boursin, caviar d'aubergine-chèvre, camembert-pommes-calvados, nectarines-confiture de lait, chocolat-poire-cannelle, lemon curd-meringue... J'en passe et des meilleurs, toutes les photos font envie...
Le thon c'est bon ! de P. Conticini (Ed. Marabout, coll. Petit Plat)
Pour utiliser le thon de 1001 façons (enfin 30) !
Ce petit livre au format carré nous offre une trentaine de recettes (et autant de jolies photos) autour du thon en boîte. Si vous aimez cet ingrédient de base, c'est le moment de tester le cake de thon, les rillettes de thon, le “rishotthon” ou la quiche aux épices et au thon ! Et si vous avez le goût du risque, vous trouverez également des recettes surprenantes telles que les brioches de thon, les sablés au thon et au sarrasin, les gaufrettes de thon sucrées/salées et surtout le coulant au chocolat, thon et noisettes !
Contes et Recettes du monde, de G. Martin et H. Gougaud (Ed. Seuil)
Un livre coup de cœur ! Des contes, des voyages et des recettes !
Présentation de l'éditeur :
Loin d’être un simple livre de recettes illustré, Contes et Recettes du
monde est un pari créatif du Chef du Grand Véfour. Au côté de ses
recettes, chaque photographie choisie a été pour lui l’occasion d’une
émotion, qu’il a voulu traduire dans son langage: la cuisine. Guy
Martin nous invite au voyage à travers l’œil du photographe, et
l’imagination du cuisinier. Ce jeu de correspondances se prolonge avec
Henri Gougaud et son talent de conteur, dans des histoires qu’habitent
l’exotisme des sens et les plaisirs de la bouche. Enfin, les
illustrations de Hervé Tullet ajoutent au livre leurs tonalités
chaleureuses. Chaleur des couleurs et des fourneaux, récits de voyage,
histoires que l’on écoute après souper, c’est à une réinvention de la
veillée que nous convie cet étonnant ouvrage.
Les Légumes oubliés, d'E. Scotto et C. Fleurent (Ed. du Chêne)
Pour découvrir d'autres goûts ou retrouver des saveurs d'antan
Ce livre grand format nous présente plein de légumes dits “oubliés”, qu'ont connus nos grands-parents et parents mais dont j'avais pour ma part à peine entendu parler ! (Je l'ai acheté après que ma collègue m'a fait découvrir les topinambours en soupe, un délice qui a aiguisé ma curiosité pour ces légumes !). On y (re)trouve des recettes à base de panais, pâtissons, courges, potirons, cardons, topinambours, patates douces,... Avec ces très belles photos, cet ouvrage donne envie d'aller acheter des légumes anciens pour découvrir de nouvelles saveurs !
Sushis et compagnie, (Ed. Marabout)
Un très beau livre pour se lancer dans la cuisine japonaise !
Tout d'abord, je tiens à préciser que je suis une grande fan de cette collection “Marabout Chef”, qui propose des bouquins à la mise en page très agréable, avec de jolis photos, des recettes sympa et pour un prix abordable. Alors, si vous voulez vous lancer en réalisant vos premiers makis, sushis, sashimis, tempuras, soupes miso... ce livre est votre homme ! Vous découvrirez les produits, les quelques accessoires nécessaires pour cuisiner japonais, des conseils pour avoir le tour de main et des explications claires.
Hachis et farcis, d'H. Martel (Ed. First)
Eh non, y'a pas que le hachis Parmentier !
Pour changer de l'éternel (quoique simplement délicieux) hachis parmentier, vous trouverez dans ce livre des tas d'idées de recettes faciles, rapides et originales de hachis et de farcis ! Par exemple, remplacez la traditionnelle viande hachée par du boudin noir ou du confit de canard ; cuisinez en farcis des courgettes, poivrons, ou même des figues (avec de la feta). Bref, tentez de nouveaux mélanges en vous inspirant de ces 130 recettes !
Cet ouvrage fait partie de la collection “Le Petit Livre De” : un tout petit livre pour un tout petit prix (moins de 3€), une mise en page très très simple et sans illustration, mais qui offre l'avantage de proposer un grand nombre de recettes malgré son petit format. Voici quelques uns des livres de la collection que nous avons aimés :
Macarons, de Ph. Mérel (Ed. Hachette Pratique)
Des superbes photos de macarons originaux et “tendance” !
Les fameux macarons, tout mignons, tout ronds et si bons, se déclinent dans ce livre en plus de 40 recettes sucrées et salées ! Pour vous mettre l'eau à la bouche, je n'en citerai que quelques-uns : macarons citron-pavot, caramel au beurre salé, tiramisu ou chocolat-cardamome et gavotte ; plus classiques mais tout aussi délicieux sont ceux à la pistache, au cassis ou à la framboise... Et côté salé, cela donne souvent des mélanges (d)étonnants : crème de foie gras-passion, fromage frais-ciboulette, paprika-betteraves... Il manquerait bien quelques conseils de base pour réussir ses macarons, mais la qualité esthétique du livre (ses superbes photos et son joli papier notamment) le fait vite oublier !
La cuisine pour tous et La pâtisserie pour tous,
de G. Mathiot (Ed. LGF, Livre de Poche).
Les indispensables de la cuisine !
Deux basiques de la cuisine signés par la célèbre gastronome Ginette Mathiot : on peut y trouver une multitude de recettes traditionnelles variées et indispensables ! Alors, c'est vrai, il n'y a pas de photos, c'est un peu frustrant, mais bon ils sont vraiment très pratiques. Ce sont mes 2 premiers livres de cuisine : ma mère a le même dans une édition plus ancienne, maculé de taches diverses (pâte à crêpes, chocolat, huile) et, plutôt que de lui piquer tout le temps, je me les suis achetés il y a quelques années. Comme ça je peux continuer à faire les mêmes gâteaux que quand j'étais petite !